البيض: مرادف آمن للطموح أو خطر على الصحة؟
أدلى أطباء التغذية بتأكيد أن الخطر الحقيقي يحيط بالبيض لا يتعلق بكمية الكوليسترول بل بالدهون المشبعة التي تنتجها. وأشاروا إلى أن الدهون الشائبة تعزز خطر إصابة الشرايين بالترسبات، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
فما هو المقدار الآمن للمنشأ؟
يمكن للشخص الصحي تناول بيضة واحدة أو بياض واحد يوميًا دون أي مخاطر، بينما يُنصح بالتوفيق إذا كان يعاني من أمراض مزمنة مثل السكري أو ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب.
وإذا كنا نحدد كمية الدهون المشبعة التي يمكن أن ننتجها، فليس أكثر من 4 صفارات بيض في أسبوع واحد. ومع ذلك، يعد مصدر القلق الحقيقي هو الأطعمة المصاحبة للبيض مثل النقانق والجبن والخبز المحمص بالزبدة، التي تزيد بشكل كبير كمية الدهون المشبعة.
كيفية تحضير البيض؟
تبقى طريقة تحضير البيض الصحي هي الطريقة التي لا تحتوي على الزبدة. وبشكل عام، يعد السلق أو القلي في مقلاة غير لاصقة أكثر صحة من طهي بالزبدة، ونتيجة لذلك تتناسب مع كمية الدهون المشبعة بشكل أقل، حيث تزيد الإضافات الأخرى مثل الخضروات ومرطبات السجق والجبن على كمية الدهون المشبعة.
أدلى أطباء التغذية بتأكيد أن الخطر الحقيقي يحيط بالبيض لا يتعلق بكمية الكوليسترول بل بالدهون المشبعة التي تنتجها. وأشاروا إلى أن الدهون الشائبة تعزز خطر إصابة الشرايين بالترسبات، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
فما هو المقدار الآمن للمنشأ؟
يمكن للشخص الصحي تناول بيضة واحدة أو بياض واحد يوميًا دون أي مخاطر، بينما يُنصح بالتوفيق إذا كان يعاني من أمراض مزمنة مثل السكري أو ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب.
وإذا كنا نحدد كمية الدهون المشبعة التي يمكن أن ننتجها، فليس أكثر من 4 صفارات بيض في أسبوع واحد. ومع ذلك، يعد مصدر القلق الحقيقي هو الأطعمة المصاحبة للبيض مثل النقانق والجبن والخبز المحمص بالزبدة، التي تزيد بشكل كبير كمية الدهون المشبعة.
كيفية تحضير البيض؟
تبقى طريقة تحضير البيض الصحي هي الطريقة التي لا تحتوي على الزبدة. وبشكل عام، يعد السلق أو القلي في مقلاة غير لاصقة أكثر صحة من طهي بالزبدة، ونتيجة لذلك تتناسب مع كمية الدهون المشبعة بشكل أقل، حيث تزيد الإضافات الأخرى مثل الخضروات ومرطبات السجق والجبن على كمية الدهون المشبعة.